菜單/Menus

Mu-Shu Pork Handmade Noodles ▏ 「 木須肉絲炒餅的拉麵版本，手工麵條更富彈性，拌以黑木耳及炒蛋熱炒，口感豐富，香氣十足。」

Fried Slice Noodles ▏ 「西北特色麵食，手工揪成一片片小巧玲瓏的麵片，拌著特製醬料與蔬菜大火熱炒熗出鍋香，長城歷經數載的招牌菜。 」

Cumin Lamb Fried Noodles ▏ 「孜然又名小茴香，為伊斯蘭世界搭配牛羊肉不可缺席的傳統香料，特殊香氣消除羶味引出美味，拌以手作拉麵熱炒，回味無窮。」

Fried Cat Ears Noodles ▏ 「中國北方民間小吃，因外形酷似貓耳而得名，又名麻食子、窩窩麵，手工捏製一顆顆內空外花的QQ小麵捲，拌以多種蔬菜熱炒，型美味更美。」

Lanzhou Fried Biang Biang Noodles ▏ 「拉條子就是新疆拌麵的俗稱，為手作寬麵條，長城特製西北風味醬汁大火熱炒，佐以時蔬與番茄酸甜調味，滋味更勝陝西ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤ、麵。」

Fried Doughball Noodles ▏ 「遵循寧夏銀川之傳統做法，手工切製一粒粒小巧渾圓的小麵丁，拌以紅蘿蔔及時蔬大火熱炒，香Q有嚼勁。」

Mu-Shu Pork Fried Pancakes ▏ 「 西北家常小吃，手工香煎餅皮切段，拌以黑木耳及炒蛋熱炒，口感豐富，香氣十足。」

Saute Spicy Shrimp Biang Biang Noodles

Xinjiang Big Plate Chicken Biang Biang Noodles ▏ 「起源於90年代初期的新疆名菜，以新鮮雞腿肉塊為主角佐以馬鈴薯塊及紅蘿蔔及青椒等時蔬大火拌炒，趁熱澆上手工褲帶麵燴煮，時蔬與麵軟糯甘甜，雞肉香辣帶勁，簡單豪邁的美味，不吃辣的朋友也可有不辣的口味可選擇唷。」

Sliced Noodle Soup ▏ 「長城特製手工揪麵 ，搭上牛/羊大骨鮮湯與蔬菜，冬日來上一碗，暖心又暖胃。」

Sour Cabbage Noodle Soup ▏ 「招牌酸大白菜特製的濃郁湯底與手工拉麵的絕妙組合，北方勞動人民下工必來上一碗，掃去疲勞大碗滿足。」

Pita Bread Soaked in Lamb/Beef Soup ▏ 「寧夏風格的經典麵食小吃，將紮實槓子頭切成小方塊，燉煮進清湯牛羊肉湯頭裡，與香Ｑ粉條一同入口實在滿足。」

Red-Braised Beef Noodle Soup ▏ 「 麵食中的基本款，香嫩富嚼勁的牛腩塊與手工拉麵及濃郁湯底的組合，就是簡單經典的長城牛肉麵。」

Dark Soysauce Fried Rice With Egg ▏ 「中華料理中不敗的經典主食，加入陳年醬油”老抽”大火快炒，香氣十足不死鹹的好滋味。」

Pakistan Curry Rice ▏「一道來自香港師傅傳授，帶有移民風情的異國咖哩，以鄉愁為起始，經過多次的改良，由特製咖哩醬以及多種香料調製，佐以新鮮時蔬與現炒肉類或鮮菇，清爽不膩口，不同於鍋煮咖哩的絕妙新食感。」

Cumin Llamb Roll ▏ Beef Roll ▏ Pressed Tofu Roll ▏ Fruit and Vegetables Roll

Minced Lamb Stir-Fry and Pancakes ▏ Sour Cabbage Chicken Stir-Fry and Pancakes ▏ Spicy Lamb Stir-Fry and Pancakes ▏ Cumin Chicken Stir-Fry and Pancakes ▏ Cumin Lamb Stir-Fry and Pancakes ▏ Mu-Shu Pork and Pancakes ▏ Shredded Pork with Sweet Bean Sauce and Pancakes ▏ Fried Pressed Tofu with Black Fungus and Pancakes

Stewed Cumin Lamb Burger ▏ Stewed Pork Burger 「西安名廚直傳香Q白吉膜，加上老闆娘使用多種香料調製而成的臘汁肉，配上新鮮香菜，香濃而不膩，​​小提醒，臘汁肉非臘肉，而是一種用大鍋煮製的豬肉，煮製時鍋中肉湯上有較厚一層油脂，以作保溫留香作用，由於油脂較多，冷卻後油脂淨白如臘、瘦肉也如蠟浸故名臘汁肉。。」

Red-Braised Beef/Lamb Hot Pot

Sour Cabbage Beef/Lamb Hot Pot

Spicy Beef/Lamb Hot Pot

Liang Pi "Cold-Skin Noodles" ▏ 「西北人最愛的涼拌小吃，或稱”涼皮”“釀皮子”，以麵團豁水反覆揉洗出白淨光潤的涼皮，搭配自製醬汁與芝麻醬，清爽又開胃的好味道。」有俗語說：「天冷要穿毛皮子，天熱要吃釀皮子。」